Dominique Paturel est la tête de pont de la recherche-action autour de l'enjeu de la démocratie alimentaire en France. Chercheur à l'UMR Innovation - l’Unité Mixte de Recherche Innovation et développement dans l’agriculture et l’alimentation qui réunit des agents de l’INRAE, du CIRAD et de Montpellier Supagro. La mission de l’UMR Innovation est d’éclairer la décision des acteurs publics et privés par la production de connaissances sur les processus d’innovation et de développement dans les systèmes agricoles et alimentaires. 

Dominique Paturel est membre du collectif Démocratie alimentaire et suit par ailleurs également les démarches de sécurité sociale alimentaire. Elle est intervenue dans le cadre des travaux de la Chaire UNESCO Alimentation du monde avec des chroniques dédiés au sujet de la Démocratie alimentaire - de quoi parle-t-on ? En dehors de nombreux colloques, interventions et articles de recherche, Dominique Paturel a publié en 2020 avec Patrice Ndyaie un livre remarqué - Le droit à l'alimentation durable en démocratie aux éditions Champs social.